Perpustakaan Digital

Regulation and guidance on food safety based on SNI ISO CAC/RCP 1:2011 including Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) are profoundly explained within the book. Through this book, food companies would be assisted to assure that the processing, storing and transporting environments are clean and that no unacceptable substances enter the food product.

Pangan fungsional telah menjadi salah satu kebutuhan utama masyarakat di seluruh dunia. Dewasa ini pola hidup sehat telah menjadi tren, hal ini ditunjukkan dengan semakin selektifnya masyarakat memilih makanan. Perusahaan pangan fungsional bertumbuh dengan pesat di berbagai negara, persaingan di bidang industri pangan fungsional pun semakin ketat. Hal ini menuntut perusahaan untuk mampu menciptakan berbagai inovasi di bidang produk pangan fungsional. Bunga rampai Peluang Adopsi Inovasi Berbasis Data Paten di Bidang Pangan Fungsional melihat potensi penggunaan data paten sebagai basis informasi bagi para pelaku inovasi di bidang pangan fungsional. Data paten dapat digunakan untuk melihat peluang riset suatu produk dan prioritasnya sehingga dapat dilakukan inovasi produk yang tepat, sesuai dengan keinginan pasar dan industri. Bunga rampai ini sangat bermanfaat bagi para pelaku industri bidang pangan fungsional untuk merencanakan inovasi produk yang sukses di pasar. Para peneliti juga dapat menggunakan bunga rampai ini sebagai referensi utama dalam mengeksplorasi pemanfaatan data paten, terutama di bidang pangan fungsional.

Pada tahun 1930-an dunia mengalami apa yang disebut zaman malaise, krisis ekonomi. AKan tetapi ketika itu pula pergerakan politik kebangsaan yang radikal menaikkan aktivitasnya. Ketika itu pulalah de Jonge, Gubernur Jenderal, yang konservatif, bukan saja mengadakan penghematan anggaran belanja Hindia Belanda, tetapi juga-dan lebih penting-melakukan pengekangan pergerakan kebangsaan. Di zaman malaise ini beberapa pemimpin pergerakan yang terkemuka seperti Sukarno, Hatta, dan kawan-kawan ditangkap-tanpa pengadilan, diasingkan. Dalam suasana ketegangan sosial, politik dan ekonomi inilah pula peristiwa yang tidak terduga terjadi-kelasi-kelasi Indonesia di kapal De Zeven Provincien melakukan "pemberontakan", sambil menyanyikan lagu kebangsaan Indonesia Raya. Pelaksanaan "politik pengurangan gaji" oleh kolonialisme telah memancing keresahan nasional yang selama ini hanya disimpan dalam hati. Ketika anak-kapal Eropa mengalami pengurangan gaji lebih kecil dibandingkan pengurangan gaji klasi pribumi maka diskrepansi kolonial pun tampak sebagai ketidakadilan yang menghina. Keresahan ekonomi dan ketimpangan sosial telah mempersatukan para kelasi Indonesia, yang terdiri atas beberapa suku bangsa dan penganut agama yang berbeda-beda dalam suatu tindakan yang sama. Pemberontakan di kapal De Zeven Provincien adalah cetusan nasionalisme Indonesia yang keras di saat kekuasaan kolonial masih kuat bercokol.

Sebagai negara kepulauan terluas yang terletak di daerah tropis, Indonesia memiliki kekayaan keanekaragaman hayati yang begitu melimpah. Keanekaragaman hayati memainkan peran yang sangat penting bagi keberlangsungan bumi dan seluruh isinya, termasuk manusia. Di sisi lain, industri farmasi, pangan, dan energi terbarukan merupakan beberapa contoh dari industri yang diperkirakan akan berkembang dengan pesat di abad ke-21. Berkaitan dengan itu, keanekaragaman hayati memiliki kontribusi yang sangat besar bagi kesuksesan industri-industri tersebut. Buku Kekinian Keanekaragaman Hayati Indonesia mencoba mendokumentasikan seluruh keanekaragaman hayati yang dimiliki oleh Indonesia. Pembahasan disusun secara sistematis dan detail mulai dari kekayaan ekosistem hingga spesies-spesies langka dan endemik di Indonesia. Buku ini juga ingin memperkenalkan kekayaan Indonesia dalam sumber daya genetik (SDG) yang mungkin masih belum banyak diketahui masyarakat luas. Peranan SDG tidak kalah penting dari sumber daya lain, terutama dengan semakin maraknya biopiracy yang terjadi di berbagai belahan dunia. Buku ini dapat digunakan sebagai rujukan para pengambil kebijakan dalam menetapkan strategi nasional pemanfaatan keanekaragaman hayati. Selain itu, penggiat lingkungan juga bisa memperoleh data terkini mengenai status langka dan hampir punah dari spesies-spesies yang ada di Indonesia. Bagi masyarakat luas, buku ini merupakan sumber informasi yang tak ternilai mengenai keanekaragaman hayati Indonesia.

Dunia ini digerakkan oleh energi listrik. Hampir seluruh kegiatan yang dilakukan oleh manusia bergantung dari ketersediaan listrik, mulai dari aktivitas industri, pendidikan, hingga rumah tangga. Di Indonesia, energi listrik juga memainkan peran sentral dalam menggerakkan kehidupan bangsa ini. Namun, ketersediaan listrik belum merata di seluruh wilayah Indonesia. Masih banyak masyarakat di daerah yang mengalami kesulitan mengakses energi listrik . Bunga rampai Kemiskinan Energi Listrik: Memberi Terang Wilayah Terpencil Indonesia berusaha menjawab persoalan kemiskinan yang sangat erat kaitannya dengan kesulitan akses energi listrik. Kendala yang terjadi di lapangan dalam usaha penyediaan akses listrik di daerah terpencil juga dibahas secara mendetail, terutama yang menyebabkan kurangnya keikutsertaan pemerintah daerah. Tak lupa, bunga rampai ini juga memberikan skema peningkatan akses listrik yang berpotensi untuk dikembangkan. Bunga rampai ini diharapkan dapat dijadikan acuan pengambilan kebijakan dan program-program bagi pemerintah daerah dan para pihak yang peduli pada permasalahan akses listrik di daerah terpencil. Selain itu, bunga rampai ini juga dapat memberikan informasi bagi perkembangan keilmuan, terutama studi mengenai akses listrik dan kemiskinan.

Upaya pengurangan kemisikinan yang selalu menjadi tujuan pembangunan di Indonesia menunjukkan bahwa kemiskinan sudah dipahami sebagai persoalan penting yang harus segera diatasi. Akan tetapi, data statistik dan realitas di masyarakat masih menunjukkan bahwa kemiskinan masih menjadi persoalan besar yang dihadapi oleh Indonesia. Model pengurangan kemiskinan melalui penguatan ketahanan pangan ini berupaya untuk dapat memberikan informasi dan masukan tentang persoalan kemiskinan bagi pengambil kebijakan dengan upaya-upaya pengurangan kemisikinan, khususnya pada masyarakat petani. Buku ini mengulas beberapa upaya pengurangan kemiskinan melalui penguatan ketahanan pangan. Temukan juga ulasan beberapa program dan kegiatan pembangunan dalam upaya penguatan ketahanan pangan untuk mengurangi kemiskinan pada masyarakat pedesaan.

Hutan mangrove, yang juga lebih dikenal sebagai hutan bakau, merupakan ekosistem yang memiliki peran vital bagi kelestarian wilayah pesisir. Selain itu, ekosistem mangrove juga kaya akan keanekaragaman hayati, baik flora maupun fauna. Salah satu fauna unik khas ekosistem mangrove adalah kepiting Uca. Buku Kepiting Uca di Hutan Mangrove Indonesia: Tinjauan Aspek Biologi dan Ekologi untuk Eksplorasi merangkum dengan komprehensif sistematika, ciri morfologi, dan penyebaran jenis Uca. Buku ini juga dilengkapi dengan kunci identifikasi untuk memudahkan pengenalan fauna tersebut di lapangan.  Buku ini diharapkan mampu memberikan informasi umum kepiting Uca yang masih sedikit sekali dibahas ataupun diteliti di Indonesia. Sebagai satu-satunya buku acuan utama kepiting Uca yang ditulis dari hasil riset di Indonesia, buku ini dapat dipastikan akan menjadi sumber utama para peneliti yang ingin melakukan kajian lebih lanjut mengenai kepiting Uca.

Danau Toba merupa kan satu dari 15 danau prioritas program pemerintah untuk menyelamatkan ekosistem danau di Indonesia dari kepunahan akibat kerusakan. Peran Danau Toba sebagai danau terluas di Indonesia tidak dimung kiri lagi sangat pen ting untuk menunjang kehidupan manusia, baik masyarakat lokal maupun mancanegara. Hal ini sesuai dengan visi danau dunia bahwa permasalahan danau di suatu negara merupakan masalah juga bagi negara lain. Visi Danau Dunia (World lake Vision) mengajak semua pihak untuk melakukan tindakan nyata guna menjamin kesehatan danau sebagai sumber utama sekaligus penampung sumber daya air dunia yang tersedia secara mudah bagi manusia dan sumber bahan pangan. Selain itu, juga sebagai mata pencaharian yang memanfaatkan sumber daya di danau dengan sebaik-baiknya demi keberlanjutan kepentingan manusia dan alam, baik di masa kini maupun yang akan datang. Isu utama yang diangkat dalam buku ini terkait dengan kebutuhan utama manusia, yaitu pangan. Dalam hal ini, Danau Toba menyediakan pangan dalam bentuk protein hewani yang berasal dari ikan, baik ikan yang hidup bebas di danau maupun ikan yang sengaja dibudidayakan di dalam karamba jaring apung (KJA). Kelayakan kualitas air danau sebagai tempat hidup ikan mem buat kegiatan budi daya di perairan Danau Toba meningkat sehingga jum lah KJA yang diusahakan mencapai ribuan unit. Hal ini yang sering menjadi sumber konfl ik kepentingan dalam pemanfaatan ruang Danau Toba. Dalam buku ini ditawarkan solusi berbasis pendekatan ilmiah agar pemanfaatan Danau Toba di sektor perikanan dapat tetap berlangsung dengan meminimalkan dampak negatif dengan meng atur zona-zona pemanfaatan dan sekaligus memberikan peluang sektor-sektor lain untuk tetap dapat memanfaatkan Danau Toba. Dengan demikian, buku ini patut dibaca dan dimanfaatkan sebagai informasi serta solusi yang diberikan agar Danau Toba dapat tetap didayaguna kan untuk kemaslahatan umat dan ekosistem sepanjang masa.

Tumbuhan tidak hanya sebatas penghasil bahan pangan, papan, sandang, dan penghias taman, tetapi juga dimanfaatkan sebagai obat untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit. Kearifan nenek moyang kita dalam menggunakan tumbuhan sebagai penawar sakit harus terus dilestarikan, di tengah semakin maraknya penggunaan obat-obatan berbahan kimiawi. Penggunaan obat-obatan tradisional warisan nenek moyang bangsa kita kembali dilirik karena efek samping yang ditimbulkan hampir tidak ada. Penggalian potensi dari berbagai jenis tumbuhan terus dilakukan untuk menemukan kandungan senyawa aktifnya. Mengusung tema “Konservasi Tumbuhan Berkhasiat Obat Kalimantan”, Kebun Raya Banua telah memiliki berbagai jenis tumbuhan obat hasil eksplorasi dari berbagai kawasan hutan di Kalimantan Selatan. Kebun Raya Banua diinisiasi pada tahun 2010 dan memiliki luas 100 ha ini. Dalam buku ini diungkapkan secara ringkas jenis tumbuhan di Kebun Raya Banua yang berpotensi obat, mulai dari pertelaan singkat, sebaran, habitat, budi daya, hingga kegunaannya. Diharapkan, buku ini dapat memberikan informasi yang bermanfaat bagi semua kalangan masyarakat.

Sebagai salah satu pusat keanekaragaman hayati tertinggi di dunia, Indonesia memiliki beragam jenis tumbuhan beserta potensi yang terkandung di dalamnya. Namun, kerusakan hutan dan ekosistem akibat ulah manusia membuat kelestarian tumbuhan terganggu, terutama tumbuhan yang bernilai ekonomi. Untuk menjaga kelestarian tumbuhan tersebut, Pusat Konservasi Tumbuhan Kebun Raya-LIPI membuat strategi konservasi yang tepat dengan membangun kebun raya daerah, salah satunya Kebun Raya Pucak. Kebun raya ini mengusung tema “Agro Botanical Garden” yang mengungkapkan potensi dari tumbuhan yang memiliki nilai ekonomi, seperti obat-obatan, sandang, papan, pangan, dan berbagai macam produk olahan dari tumbuhan. Selain itu, di dalam buku ini tidak hanya dibahas mengenai nama ilmiah, nama daerah, suku, atau sinonim dari nama ilmiah, tetapi juga ciri-ciri, habitat, kegunaan, dan cara membudidayakan tumbuhan tersebut. Oleh karena itu, buku ini diharapkan dapat bermanfaat bagi peneliti, mahasiswa, pemerintah serta masyarakat yang ingin mengetahui jenis tumbuhan apa saja yang memiliki nilai ekonomi.

Bagi Anda para penggemar wisata, terutama wisata alam, istilah ekowisata dan agrowisata mungkin sudah tidak asing lagi di telinga. Namun, sudah pernahkah Anda mengikuti tur geowisata menyusuri keindahan morfologi gunung gua sambil mempelajari tumbukan lempeng pembentuknya? Atau menelusuri gua bawah tanah dengan sungainya sekaligus mencari tahu jenis batuan yang ada di dalamnya? Geowisata sebagai salah satu pariwisata minat khusus menawarkan keunikan pengalaman berwisata yang tidak dapat Anda temukan pada wisata alam lain pada umumnya. Anda dapat berwisata sambil melihat secara langsung berbagai fenomena kebumian, mulai dari bukti-bukti tektonik hingga struktur batuan pada sebuah singkapan, sesuatu yang mungkin selama ini hanya dapat dilihat di buku pelajaran geografi atau ensiklopedia. Buku ini akan mengupas tuntas potensi geowisata yang ada di sekitar Kawasan Cagar Alam Geologi Karangsambung, yakni daerah Pegunungan Serayu dan Pantai Selatan Jawa.

Pembentukan BP3TR sebagaimana diatur dalam Peraturan Gubernur NTB No. 48 Tahun 2012 dimaksudkan untuk meningkatkan ketersediaan pakan ternak ruminansia bagi pengembangan peternakan sapi sebagai komoditas unggulan dae rah dan nasional. Dengan tujuan dan mak-sud tersebut, BP3TR memiliki visi, misi, tugas po kok, dan fungsi sebagaimana tertuang dalam Per aturan Gubernur tersebut. Buku Kajian Masterplan BP3TR ini disu-sun sebagai upaya menjabarkan visi dan misi tersebut dalam hal teknis dan program kegiatan. Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan dalam pengembangan BP3TR sebagai industri pakan adalah ketersediaan bahan baku berupa limbah pertanian, perkebunan, dan agro-industri.

Buku ini merupakan lanjutan dari Seri Panduan Lapangan Tumbuhan Langka Indonesia karya Johanis P. Mogea dkk. Buku ini menyajikan informasi komprehensif mengenai jenis-jenis tumbuhan asli Indonesia yang jumlah populasinya sudah sangat sedikit dan termasuk di dalam daftar kelangkaan IUCN. Seri lanjutan ini memuat lebih banyak jenis tumbuhan dari seri sebelumnya, dengan informasi pertelaan yang semakin detail serta dilengkapi dengan pembudidayaan dan tindakan pelestarian yang telah diambil. Oleh karena itu, buku ini sangat tepat dibaca bagi para pengambil keputusan di instansi terkait untuk menentukan arah kebijakan konservasi di Indonesia. Juga bagi dosen dan mahasiswa serta seluruh pegiat konservasi tumbuhan di Indonesia, buku ini merupakan sumber informasi yang berharga.

Lima puluh tahun sudah LIPI berkiprah mengembangkan ilmu pengetahuan di Indonesia. Salah satu sumbangsih terbesar LIPI bagi Indonesia adalah melalui penemuan dan pertelaan jenis baru keanekaragaman hayati yang dimiliki bangsa ini. Ribuan jenis baru tumbuhan, jamur, hewan, dan mikrob disajikan dalam buku ini, dilengkapi dengan pertelaan singkat dan koleksi foto. Semakin banyak terungkap jenis baru beserta prospek pengembangannya akan semakin membuka peluang didapatkannya solusi untuk mengatasi permasalahan yang dialami negara ini, seperti pangan dan kesehatan. Buku ini akan sangat bermanfaat sebagai acuan bagi para peneliti, mahasiswa, dan pengambil kebijakan mengenai pentingnya suatu penemuan jenis baru biota yang dapat memperkaya keanekaragaman hayati Indonesia.

Meningkatnya konsumsi minyak dunia serta menipisnya cadangan minyak yang ada, membuat kegiatan eksplorasi perlu dilakukan pada jenis lapangan yang baru. Eksplorasi berusaha dilakukan pada daerah cekungan, yang tersusun atas endapan berkarakteristik sedimen laut dalam. Hal ini telah terbukti dengan ditemukannya hidrokarbon pada daerah cekungan, seperti Cekungan Jawa timur. Oleh karena itu, keberadaan hidrokarbon pada cekungan-cekungan tersebut menjadi landasan untuk menemukan sumber minyak dan gas pada cekungan lain. Buku ini juga mengulas mengenai informasi terkait Cekungan Bogor, baik mengenai batuan yang berpotensi sebagai batuan induk maupun karakter geokimia rembesan minyak. Ulasan dalam buku ini merupakan hasil pengamatan lapangan yang meliputi pengamatan stratigrafi dan pengambilan contoh batulempung. Selain itu, diperkuat dengan hasil analisis batuan dan rembasan minyak bumi yang meliputi analisis TOG, pirolisis Rock-Eva/, dan GCMS. Semua informasi terkait dengan potensi batuan induk hidrokarbon di Cekungan Bogor sebagai kegiatan eksplorasi untuk menemukan lapangan minyak dan gas baru.

Berdasarkan data Kementerian Koperasi, Usaha Kecil, dan Menengah (KKUKM) pada tahun 2013, iumlah UMKM tercatat 57,9 iuta. Lebih dari 90 persen merupakan usaha mikro. Berdasarkan sektor usaha, UMKM yang bergerak di sektor pertanian, sejumlah 49 persen. Namun, dengan iumlah tersebut terdapat persoalan berupa kekurangan modal untuk meningkatkan produksi usahanya. Jika dilihat berdasarkan penyaluran kredit, proporsi pada sektor pertanian juga lebih rendah dibandingkan dengan sektor lain. Lantas apa penyebab rendahnya proporsi kredit pada UMKM sektor pertanian? Mengapa perbankan cenderung enggan memberikan kredit kepada UMKM sektor pertanian? Padahal, kredit sangat dibutuhkan sebagai stimulus untuk meningkatkan produktivitas usaha pertanian. LalU bagaimana peran pemerintah dalam mempermudah akses permodalan bagi UMKM sektor pertanian? Dan, apa upaya pemerintah dalam mengembangkan skema keuangan mikro lmicrofinancel untuk membantu akses pembiayaan bagi UMKM sektor pertanian? Untuk mengetahui iawaban dari berbagai persoalan tersebut, simak dan pelaiari dalam bunga rampai ini.

Pasar Minggu di masa lalu dikenal sebagai penghasil buah utama untuk penduduk Jakarta. Bahkan telah menjadi memori kolektif masyarakat Jakarta terutama terlihat dalam lirik-lirik lagu yang menggambarkan berbagai aspek dinamika kehidupan pertanian buah di Pasar Minggu kala itu. Buku ini menceritakan kembali dunia yang hilang (the lost world) tentang Pasar Minggu sebagai area penghasil buah-buahan ternama di masa silam. Didekati secara kongjungtur, buku ini mendeskripsikan secara historis tentang tumbuh, berjaya, dan hilangnya sistem pertanian buah di Pasar Minggu. Gerak kunjungtur itu tidak hanya dilihat sebagai produk pelaku-pelaku besar semisal Pemerintah (dari Kolonial hingga awal Orde Baru). Akan tetapi, juga kehidupan dan penghidupan petani buah orang Betawi atau orang-orang yang tinggal di sekitarnya yang telah berkontribusi besar terhadap tumbuh, berjaya, dan hilangnya sistem pertanian buah-buahan tersebut. Sebagai sebuah rekaman historis, buku ini dipandang penting untuk memahami dunia sosial ekonomi yang hilang, dengan segala penyebab dan berbagai implikasinya. Bermanfaat pula untuk melihat pertalian antara pinggiran Jakarta yang kala itu masih bercorak perdesaan, dengan pusat kotanya. Juga, bagaimana pertanian buah tersebut melintasi zaman (Kolonial Belanda, Pendudukan Jepang, Revolusi Kemerdekaan hingga terbentuknya Masyarakat Indonesia Baru Pasca Kemerdekaan.

WNPG merupakan forum lintas pemangku kepentingan, yang  diselenggarakan secara berkala 4 tahunan, dan pada tahun 2018 difokuskan pada upaya penurunan prevalensi stunting di Indonesia, di mana sekaligus merupakan salah satu target penting dalam capaian tujuan pembangunan berkelanjutan (Sustainable Development Goals; SDGs). Tema WNPG XI Tahun 2018 yaitu “Percepatan Penurunan Stunting Melalui Revitalisasi Ketahanan  Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan”. Untuk itu, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) bersama-sama  dengan Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional (Kementerian PPN/Bappenas), Kementerian Koordinator Bidang Pembangunan Manu-sia dan Kebudayaan, Kementerian Kesehatan, Badan Ketahanan  Pangan - Kementerian Pertanian, Kementerian Kelautan dan Perikanan, Badan  Pengawas Obat dan Makanan, Badan Standardisasi Nasional memper-siapkan  pembahasan substansi sejak Januari 2018 melalui kelompok disku-si terarah (Focus Group Discussion) maupun seminar/lokakarya pra–WNPG. Sejak awal, berbagai kementerian, lembaga, universitas, asosiasi maupun pihak industri dan pegiat masyarakat berpartisipasi aktif dalam diskusi dan  penyusunan  perumusan rekomendasi.

Pertanian. sebagai salah satu pilar penting dalam ketahanan pangan di Indonesia. membutuhkan adanya produsen pertanian. yaitu petani yang mengolah dan menghasilkan bahan pangan. Namun. apa jadinya jika generasi muda Indonesia tidak lagi tertarik untuk menjadi seorang petani? Kurangnya minat generasi muda untuk terjun dan bekerja di bidang pertanian menjadi hal yang harus disikapi. Pemerintah Indonesia dalam hal ini menempuh berbagai cara untuk menjaga keberlangsungan produsen pertanian. Salah satunya melalui Program Pemagangan Petani ke Jepang. Program ini dijalankan sebagai upaya untuk mendongkrak kembali minat generasi muda terhadap sektor pertanian di tanah air. Bunga rampai ini hadir untuk membagikan pengalaman para pemuda Indonesia selama proses pembelajaran hidup menjadi petani dalam program pemagangan ke Jepang. Sela in itu. buku ini juga membahas mengenai pola sinergi yang dapat dilakukan dengan pemerintah daerah agar implementasi pengetahuan petani alumni magang Jepang di bidang pertanian dapat menjadi model pembangunan UMKM atau industri pangan di kawasan perdesaan. Buku ini sangat bermanfaat bagi para pemangku kepentingan. baik pemerintah daerah maupun masyarakat yang tertarik dengan isu transformasi pengetahuan di bidang pertanian.

Tempe sebagai bahan pangan bernutrisi tinggi dengan harga terjangkau menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Namun, keterbatasan daya simpan yang dimiliki tempe menjadi salah satu permasalahan dalam pengolahan tempe. Buku ini hadir sebagai solusi untuk menjawab permasalahan tersebut. Salah satu alternatif pengolahan tempe adalah dengan mengolah tempe menjadi tepung BMC tempe yang berdaya simpan lama tanpa mengurangi nilai gizi yang terkandung di dalamnya. Berbagai informasi menarik terkait pengolahan tempe menjadi kudapan yang sehat, bernilai gizi tinggi, dan mudah penyajiannya juga ditemukan dalam buku ini. Tepung BMC berbasis tempe juga telah dikembangkan dalam beberapa produk makanan fungsional, seperti makanan enteral berbasis tempe yang juga dapat digunakan sebagai makanan lewat pipa (MLP), biskuit fortifikasi Fe untuk pencegahan anemia, dan biskuit kaya serat berbasis tempe yang aman dikonsumsi penderita DM. Buku ini diharapkan dapat bermanfaat untuk masyarakat, khususnya sebagai referensi yang berkaitan dengan program pemberian makanan tambahan sekaligus pangan fungsional. Semoga buku ini dapat membantu mengatasi beberapa permasalahan di bidang pangan dan gizi di Indonesia.

Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG)/National Workshop on Food and Nutrition XI, held on 3–4 July 2018 in Bidakara Hotel, Jakarta was a proof that good cooperation enabled us to clearly observe stunting as one of among many national issues from various approaches and perspectives. Na-tional challenge related to stunting prevalence takes not only the attention of central government, but also that of local government, academics, indus-trial sectors, and community activists. This concern does not only emerge in discussion forums; hence, it is important for each party to take part and act based on each roles and capacities to prevent stunting. WNPG XI currently conducts interdisciplinary approaches to for-mulate strategies through comprehensive sectors or working groups. This forum covers various subjects and engages various parties; so that, the gen-erated formula can be implemented by them, especially academics. The fo-rum is meant to be used by academics to develop both basic and applied researches, as well as for practitioners and policy makers in finding solutions to improve community food and nutrition which in the end will contribute to stunting prevention. Technological innovations should be actively taking part in the at-tempt to reduce and prevent stunting. Social sciences also vastly contribute in changing community life behavior in effort to obtain adequate nutrition as well as to live a healthy lifestyle. In addition, the acceleration of sanitation improvement or healthy food processing requires proper technology. This is the challenge for science and technology to show their importance and significant roles for Indonesia.

Prosiding ini berisikan kumpulan makalah ilmiah yang dipresentasikan dalam Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) XI dengan tema "Percepatan Penurunan Stunting melalui Revitalisasi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan". Prosiding ini membahas berbagai macam topik yang berkaitan dengan dunia pangan dan gizi di Indonesia.

Kemerdekaan yang diraih pada tahun 1945 memberikan harapan yang sangat besar bagi seluruh rakyat Indonesia. Mimpi untuk menjadi penduduk sebuah negara yang berdaulat pun terwujud, terlepas dari cengkeraman penjajah. Namun hal itu tidak menyurutkan dinamika politik-keamanan yang terjadi di tanah air, baik itu rongrongan konflik internal, gerakan separatisme maupun kembalinya kekuatan asing. Buku-buku sejarah telah banyak mencatat peristiwa-peristiwa tersebut, misalnya pemberontakan DI/TII, Permesta, konflik pada saat pembebasan Irian Barat, pembentukan Federasi Malaysia yang diprakarsai Inggris, hingga dinamika politik-keamanan yang terjadi sepanjang tahun 1965-1966. Terlepas dari berbagai fakta yang telah tercatat resmi, banyak juga aktivitas yang dilakukan secara tertutup (covert) yang mungkin belum banyak diketahui publik. Misalnya, bagaimana Indonesia ikut membantu perjuangan penduduk Sabah dan Sarawak dalam usaha menggagalkan pembentukan Federasi Malaysia, atau keterlibatan intelijen asing dalam berbagai gerakan separatisme maupun dinamika politik lainnya di Indonesia. Oleh karena itu, bunga rampai ini hadir untuk mengungkap berbagai peristiwa terkait aktivitas intelijen di era Soekarno. Selain itu, buku ini juga akan membahas secara mendetail mengenai seluk-beluk intelijen pada masa itu, terutama mengenai bagaimana intelijen memainkan peran penting bagi kepentingan negara, sekaligus dimainkan oleh elite dan penguasa demi kepentingan politik.

Jalawure (Garut), kecondang (Karimunjawa), oto