Buku Pangan Fungsional : Jewawut Dan Ikan Terbang

Sinopsis Buku Pangan Fungsional : Jewawut Dan Ikan Terbang

Buku Pangan Fungsional : Jewawut Dan Ikan Terbang | Pangan fungsional di era modern ini telah berkembang pesat, karena pangan tidak hanya diharapkan hanya memenuhi cita rasa, kebutuhan gizi, tetapi juga dapat bermanfaat terhadap kesehatan manusia. Hippocrates mengatakan bahwa “Let your food be your medicine and let your medicine be your food” (gunakanlah makanan sebagai obatmu dan obatmu sebagai makanan). Namun tentunya tetap dalam konsentrasi yang dianjurkan berdasarkan scientific evidance. Di Indonesia, potensi pangan cukup beragam yang dapat dijadikan sebagai pangan fungsional, diantaranya yang ditulis dalam buku ini yaitu jewawut dan ikan terbang yang telah dikaji oleh penulis dan tim secara laboratoris mengenai kandungan gizi dalam bentuk bahan alami, dan produknya berupa tepung dan biskuit dalam riset yang telah dikembangkan oleh penulis buku ini. Berdasarkan hasil studi efikasi dari intervensi biskuit yang berbasis tepung jewawut dan ikan terbang kepada remaja putri yang mengalami anemia dan KEK (kekurangan energi kronik) telah terbukti bermanfaat dalam memperbaiki profil anemia dan status gizi remaja putri sebagai calon ibu di masa datang.

Buku ini merupakan salah satu bentuk dari produk penelitian yang telah kami kembangkan bersama para mahasiswa mengenai eksplorasi ikan terbang dan jewawut untuk digunakan sebagai pangan fungsional dalam upaya mencegah dan mengatasi masalah gizi-kesehatan di masyarakat, khususnya remaja putri sebagai kelompok rawan menderita masalah gizi-kesehatan. Kedua jenis pangan tersebut banyak diproduksi di wilayah Indonesia, khususnya di propinsi Sulawesi Barat, yang juga merupakan kantong masalah gizi masyarakat yang cukup tinggi di Indonesia. Olehnya itu, melalui kajian secara mendalam mengenai kandungan gizi (mikro dan makro), serta keamanan pangan dari segi bakteriologi, jamur dan kandungan logam berat dari jewawut dan ikan terbang beserta produknya berupa tepung dan biskuit cookies dapat memperkaya informasi khazanah pengetahuan berdasarkan hasil penelitian sebelumnya mengenai jewawut dan ikan terbang.

Buku Pangan Fungsional : Jewawut Dan Ikan Terbang ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat juga kategori buku-buku yang lain: Buku Biologi | Buku Kesehatan | Buku Hukum | Buku Ekonomi | Buku Kimia | Buku Manajemen | Buku Psikologi | Buku Pendidikan | Buku Sosial Politik | Buku Metode Riset | Buku Sains dan Teknologi