Pertanian
Disc 5%
Buku Teknologi Pengolahan Ubi-Ubian Dan Sagu
Rp109.500
Rp104.025
Pengarang Eduard Fransisco Tethool, Budi Santoso & Angela Myrra Puspita Dewi Institusi Universitas Papua Kategori Buku Ajar Bidang Ilmu Pertanian...
| Penulis | Eduard Fransisco Tethool, Budi Santoso & Angela Myrra Puspita Dewi |
| ISBN/SKU | 978-623-209-706-3 |
| Penerbit | Penerbit Buku Pendidikan Deepublish |
| Stok | ✅ Tersedia (Ready Stock) |
Transaksi Aman & Terenkripsi
Deskripsi Lengkap
| Pengarang | Eduard Fransisco Tethool, Budi Santoso & Angela Myrra Puspita Dewi |
| Institusi | Universitas Papua |
| Kategori | Buku Ajar |
| Bidang Ilmu | Pertanian |
| ISBN | 978-623-209-706-3 |
| Ukuran | 15.5×23 cm |
| Halaman |
viii, 198 hlm
|
| Harga | Rp 109.500 |
| Ketersediaan | Pesan Dulu |
| Tahun | 2019 |
Sinopsis Buku Teknologi Pengolahan Ubi-Ubian Dan Sagu |
| Buku Teknologi Pengolahan Ubi-Ubian Dan Sagu | Buku ini terdiri dari beberapa bab, bab pertama adalah pendahuluan, bab kedua ubi-ubian, bab ketiga penanganan pasca panen ubi-ubian, bab keempat sagu, bab kelima penanganan pascapanen sagu, bab keenam karakteristik fisikokimia pati & tepung, bab ketujuh modifikasi pati dan tepung, bab kedelapan pemanfaatan ubi-ubian dan sagu dalam industri pangan dan bab terakhir potensi pemanfaatan ubi-ubian dan sagu dalam industri non-pangan. Buku ajar ini merupakan upaya dari tim penulis untuk menyediakan buku pegangan dalam perkuliahan dari matakuliah Teknologi Pengolahan Ubi-ubian dan Sagu di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Papua, mengingat terbatasnya buku yang tersedia tentang kedua subjek ini. Secara lebih luas, buku ini diharapkan dapat menggambarkan potensi ubi-ubian dan sagu yang ada di Indonesia, secara khusus di Papua sehingga dalam pengembangannya nanti Ubi-ubian dan sagu dapat lebih bersifat komersial dan ekonomis. Adapun Buku ajar ini disusun berdasarkan hasil-hasil penelitian. Ubi-ubian dan Sagu merupakan dua komoditas unggulan di Indonesia dari segi potensi produksinya. Secara khusus di Papua, beberapa jenis ubi-ubian serta sagu merupakan bahan pangan pokok yang sangat mudah dijumpai. Oleh karena itu ubi-ubian dan sagu menjadi salah satu bidang fokus dalam pertanian di Papua. Dalam bidang teknologi pertanian, mulai dari pemanenan sehingga pengolahan dan pemanfaatan kedua komoditas ini, banyak aspek yang dapat dipelajari dan dicermati. Umbi merupakan satu organ atau bagian dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu sebagai cadangan energi. Bagian yang dimodifikasi bisa daun, batang atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Umbi-umbian yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan pokok karena mengandung karbohidrat dikenal juga sebagai ubi-ubian. Buku Teknologi Pengolahan Ubi-Ubian Dan Sagu ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. |